让人上瘾的香料秘方
香料中，我们在选用香料的时候，目光总是落在了八角、茴香、丁香这样常见的香料上，而忽略了一些比较少用，可是效果很好的香料。我们今天说说最容易被新手误解的香料——川芎。
川芎在人们的印象中，常常是作为一种中药使用的，可是作为卤水的香料而言，川芎其实也是有很好的去腥臭，增加风味的效果的。
看到 这里有不少朋友会疑问，用中药作为香料，那药味道怎么处理?其实我们很多常用的香料，像是白芷等也是中药的一种，只要我们发挥搭配，控制好用量，其实是可以取其精华的，就川芎而言，它常常是搭配山奈使用，这两者的搭配可以很好的平衡了中药味。
作为香料的使用，川芎一般不合适用于闷烧、炒制的菜系，主要还是用于卤水中居多，在卤水的使用除了注意配合、用量、以及对应的食材。用量方面一千克的卤水中用量最好是低于8克，最好是有山奈配合，而对应的食材方面，是比较合适腥味比较重的，如羊肉，某些地方的牛肉，猪蹄这样腥臭味道浓郁的食材，如果是用于炖菜的，可以在山奈的基础上，再加入些黄芪辅助，这样风味更佳哦。
让人上瘾的香料秘方
香味太迷人的食物，可能真的有毒!中国一对卖卤味的夫妻，为了提振买气，竟在卤味中加入含有容易使人上瘾的有毒调味料，虽然生意确实因此变好，但他们也因此触法被逮，得不偿失。
事情发生在湖北省武汉市，46岁的王姓男子与40岁的陈姓妻子，年初在市场里开了一家卤制品专卖店，但生意相当清淡。他们为此进行市调，听到有顾客反映他们卖的鸡鸭不香后，着手寻找能增进香味的方法。
3月初他们在网络上发现有人贩售一种名为“樱壳魔粉”的调味料，卖家宣称此秘方绝对能让鸡鸭香气十足。如获至宝的王姓夫妇于是透过非法管道弄到此秘制调味料，使用之后确实让鸡鸭变香，口感也变好。
品质大大升级的卤鸡和卤鸭，让他们的生意变得火热，王男每天卤制40只鸡鸭，交由妻子拿到店里贩卖，两个月获利超过8千人民币(约台币3.6万元)。
直到5月上旬，警方查案时意外发现他们使用的原料有问题，伺机突袭检查，从查扣的卤汁中，检验出吗啡等有毒物质。犯案的王姓夫妻也供称，因为知道自己卖的卤制品有毒，所以他们全家都不敢吃。
